以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。

以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。