單項選擇題選項（）是符合設備安全操作規(guī)范的。
A.燃氣源與設備之間用軟管連接
B.調節(jié)燃氣設備的調風板，使火焰呈黃色
C.廚房操作員拆卸燃氣設備進行內(nèi)部檢修
D.液化石油氣直立放在通風干燥、沒有明火的專用房間
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1.單項選擇題以下選項（）是違反設備安全操作規(guī)程的錯誤做法。
A.使用肥皂水進行設備檢漏
B.燃氣設備壞了，請具備維修資質的專業(yè)人員修理
C.將液化石油氣放置在廚房
D.各種燃氣的品質差異很大，所以燃氣設備必須與燃氣類型匹配
2.單項選擇題生奶的抑菌作用在0℃時可保持48小時，30℃時僅可保持（）小時。
A.3
B.6
C.12
D.24
3.單項選擇題哪個菜肴是美式菜典型的代表菜肴（）
A.牛尾濃湯
B.馬令古雞
C.華道夫沙拉
D.韃靼牛排
4.單項選擇題華道夫沙拉是（）典型的代表菜肴。
A.英式菜
B.法式菜
C.美式菜
D.意式菜
5.單項選擇題生奶的抑菌作用在0℃時可保持48小時，（）可保持3小時。
A.30℃
B.20℃
C.10℃
D.5℃
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