單項(xiàng)選擇題（）是指食品生產(chǎn)、加工、保存等過程中添加和使用的少量化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。

A.食品著色劑
B.食品添加劑
C.膨松劑
D.食品原料


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1.單項(xiàng)選擇題錯(cuò)誤的是（）

A.使用洗碗機(jī)時(shí)要特別注意防止漏電
B.為了將碗洗得更干凈，將洗滌劑的投放量加大
C.不使用燃?xì)庠詈髴?yīng)及時(shí)關(guān)閉總開關(guān)
D.微波爐發(fā)生故障時(shí)，必須請(qǐng)專業(yè)人員修理

2.單項(xiàng)選擇題不屬于洗碗機(jī)應(yīng)注意的事項(xiàng)是（）

A.注意洗滌劑的投放量
B.注意經(jīng)常保養(yǎng)過濾器
C.注意防止漏電
D.注意溫度自動(dòng)控制系統(tǒng)的完好

3.單項(xiàng)選擇題由于魚肉含有較多的蛋白質(zhì)和（），固容易腐敗變質(zhì)。

A.水分
B.脂肪
C.維生素
D.無(wú)機(jī)鹽

4.單項(xiàng)選擇題清潔消毒設(shè)備要安裝在適宜操作，電源和（）方便的地方。

A.開關(guān)
B.供水及排水
C.安裝移動(dòng)
D.餐具放置

5.單項(xiàng)選擇題2毫米厚的土豆片主要用于（）

A.炸土豆片
B.烤土豆片
C.炸氣鼓土豆
D.炒土豆片