單項選擇題以下不屬于天然甜味劑的是（）
A.干草
B.天門冬酰苯丙氨酸甲脂
C.甜菊精
D.糖精
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1.單項選擇題下列中以下屬于人工合成色素的是（）
A.焦糖
B.葉綠素
C.胡蘿卜素
D.檸檬黃
2.單項選擇題罐燜牛肉是（）典型的代表菜肴。
A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜
3.單項選擇題哪個菜肴是俄式菜典型的代表菜肴（）
A.牛尾濃湯
B.馬令古雞
C.華道夫沙拉
D.黃油雞卷
4.單項選擇題加工（）時應(yīng)剝?nèi)ダ掀?，去除頂部，保留部分根部?/a>
A.蒜末
B.洋蔥末
C.姜末
D.蕃芫荽末
5.單項選擇題（）厚的土豆片主要用于炸土豆片。
A.1毫米
B.2毫米
C.3毫米
D.4毫米以上
最新試題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
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干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
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以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
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肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題