單項選擇題（）的方法時間短，肉中的營養(yǎng)成分及水分損失較多。
A.空氣解凍
B.水泡解凍
C.微波解凍
D.水沖解凍
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1.單項選擇題空氣解凍是將凍肉放置在（）的室溫下解凍。
A.0～5℃
B.5～10℃
C.12～20℃
D.25～30℃
2.單項選擇題食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養(yǎng)素范圍的（）
A.食品添加劑
B.食品甜味劑
C.食品防腐劑
D.食品保鮮劑
3.單項選擇題安古斯牛原產(chǎn)于（）的安古斯州。
A.英格蘭
B.蘇格蘭
C.愛爾蘭
D.北愛爾蘭
4.單項選擇題下列哪種原料適宜加工橄欖球（）
A.番茄
B.胡蘿
C.青椒
D.芹菜
5.單項選擇題食物的強(qiáng)化就是將一種或多種營養(yǎng)素加到食物中，改善和提高食物的（），達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量要求。
A.營養(yǎng)價值
B.經(jīng)濟(jì)價值
C.可食性
D.保存性
最新試題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
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雞的捆扎成型正確步驟是（）。
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
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在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
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腌漬三文魚可以使用（）等原料。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題