取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。