以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

腌漬三文魚(yú)可以使用（）等原料。

整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。

干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

處理類似比目魚(yú)之類的扁身魚(yú)時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。