單項(xiàng)選擇題芹菜是以（）為主要的可食部分。
A.葉
B.葉柄
C.莖
D.根
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1.單項(xiàng)選擇題芹菜原產(chǎn)于（），屬傘形科多年生草本植物。
A.波斯
B.地中海沿岸
C.亞洲西部
D.南美高原
2.單項(xiàng)選擇題洋芹根小，葉柄寬大，（）
A.質(zhì)地脆嫩，香味足
B.纖維粗，香味足
C.質(zhì)地脆嫩，香味淡
D.纖維粗，香味淡
3.單項(xiàng)選擇題尖葉型菠菜，葉柄長(zhǎng)，葉肉較薄，含纖維素較多，（）上市，質(zhì)量一般。
A.夏秋季
B.春秋季
C.秋冬季
D.春夏季
4.單項(xiàng)選擇題（）洋白菜為晚熟型品種，結(jié)球緊實(shí)，葉片厚，耐儲(chǔ)存，品質(zhì)好。
A.圓頭型
B.平頭型
C.尖頭型
D.方頭型
5.單項(xiàng)選擇題尖頭型洋白菜為早熟品種，多為（）上市。
A.春季.
B.夏季
C.秋季
D.冬季
最新試題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
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干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題