單項選擇題洋芹根小，葉柄寬大，（）
A.質(zhì)地脆嫩，香味足
B.纖維粗，香味足
C.質(zhì)地脆嫩，香味淡
D.纖維粗，香味淡
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1.單項選擇題尖葉型菠菜，葉柄長，葉肉較薄，含纖維素較多，（）上市，質(zhì)量一般。
A.夏秋季
B.春秋季
C.秋冬季
D.春夏季
2.單項選擇題（）洋白菜為晚熟型品種，結(jié)球緊實，葉片厚，耐儲存，品質(zhì)好。
A.圓頭型
B.平頭型
C.尖頭型
D.方頭型
3.單項選擇題尖頭型洋白菜為早熟品種，多為（）上市。
A.春季.
B.夏季
C.秋季
D.冬季
4.單項選擇題結(jié)球葉菜類常見的品種有圓白菜、（）、團生菜等。
A.抱子甘藍
B.萵苣
C.豌豆
D.辣根
5.單項選擇題常見的地上莖蔬菜主要有（）、竹筍、萵苣等。
A.黃瓜
B.紅色蘆筍
C.生菜
D.結(jié)球甘藍
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處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
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（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
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雞的捆扎成型正確步驟是（）。
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在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
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烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題