單項(xiàng)選擇題（）產(chǎn)于冬季的雪后，質(zhì)地嫩，香味濃。
A.冬菇
B.平菇
C.薄菇
D.花菇
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1.單項(xiàng)選擇題鮮蘑又名（）、洋蘑菇，其產(chǎn)地非常廣泛。
A.香菌
B.草菇
C.雙孢蘑菇
D.白菇
2.單項(xiàng)選擇題平菇又稱薄菇，主要產(chǎn)于（），香味淡，質(zhì)較次。
A.春季
B.夏季
C.冬季
D.秋季
3.單項(xiàng)選擇題西蘭花原產(chǎn)于（）
A.希臘
B.意大利
C.印度
D.波斯
4.單項(xiàng)選擇題西蘭花又名綠菜花或（）
A.莖用甘藍(lán)
B.花椰菜
C.莖椰菜
D.結(jié)球甘藍(lán)
5.單項(xiàng)選擇題西蘭花的可食部分是其松散的小花蕾及其（）
A.嫩莖
B.變態(tài)根
C.果實(shí)
D.葉柄
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題