動物性鮮活原料消費主要有哪兩種形式（）

當單獨使用蔗糖來抑制微生物的生長繁殖時，糖液濃度達到（）才能發(fā)揮作用。

熱菜制作崗位在烹調(diào)過程中，哪些行為不得出現(xiàn)（）

食用油常見的加工方法（）

以下不屬于食醋生產(chǎn)工藝的是（）

通常我們所說的GMP指的是（）

食品安全許可證的12位阿拉伯數(shù)字代表什么（）

過氧乙酸具有強氧化性，腐蝕性，配制消毒液時，謹防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應立即以（）濃度的蘇打水沖洗。

下列哪類食品儲存要低于7℃冷藏（）

菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復加熱時易產(chǎn)生有害化合物。