刺參漲發(fā)以（）為主。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

焯水的冬筍屬于（）原料。

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）

菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）

以下哪種魚翅為上等魚翅？（）

干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。

（）不是扒三樣的原料。

適宜用水發(fā)的原料是（）。