最新試題

在制作蓮蓉餡時(shí),為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)如年糕時(shí),為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”,使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí),為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品(如糯米糍、糯米卷)時(shí),為何常需將糯米先浸泡再蒸煮?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí),為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí),如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作水晶糕點(diǎn)(如水晶蝦餃)時(shí),為何常使用澄面(小麥淀粉)作為主要原料?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

糕點(diǎn)制作完成后,為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

糕點(diǎn)制作中,“烘烤”的溫度和時(shí)間如何確定?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題