最新試題

在制作需要蒸制的糕點(diǎn)(如包子、饅頭)時(shí),為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

糕點(diǎn)在保存過程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

糕點(diǎn)制作完成后,為何需要進(jìn)行“冷卻”處理,而不是立即食用?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作豆沙餡時(shí),為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí),為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品(如糯米糍、糯米卷)時(shí),為何常需將糯米先浸泡再蒸煮?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作需要油炸的糕點(diǎn)(如麻花、油條)時(shí),為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù),以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”,使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題