在果蔬加工中，硬度過大的水不適合做加工用水，因為硬水中的鈣鹽與果蔬中的果膠酸易結合生成果膠酸鈣而使果肉變硬。

農業(yè)部農產品質量安全中心是（）的認證管理機構。

食品安全指的是除（）的概念。

進行分級管理的安全農產品是（）

（）不是影響微生物生長的內部因素。

我國海產品中，海帶、紫菜的（）含量高達30-40mg/Kg。

山梨酸鉀是一種防腐劑。

產生有毒秋水仙素的植物是（）。

罐頭要求原料質地柔嫩細致，但要有一定耐煮性。

食品的腐敗是指食品中的蛋白質被微生物分解而產生的敗壞。