食品的腐敗是指食品中的蛋白質(zhì)被微生物分解而產(chǎn)生的敗壞。

制作果醬的原料要求是新鮮，組織脆嫩，內(nèi)部纖維含量少，成熟度高。

再生塑料包裝農(nóng)產(chǎn)品，會對人體產(chǎn)生什么影響？（）

食品安全指的是除（）的概念。

花青素和花黃素屬于酚類色素。

肉毒桿菌產(chǎn)生的毒素在目前已知的生物毒素中居（）

蘑菇會富集（），殘留量遠(yuǎn)高于其它食品。

果糖的吸濕性比葡萄糖弱。

在果蔬加工中，硬度過大的水不適合做加工用水，因?yàn)橛菜械拟}鹽與果蔬中的果膠酸易結(jié)合生成果膠酸鈣而使果肉變硬。

以下（）會產(chǎn)生N-硝基化合物的生成。