判斷題亞硝酸鹽對(duì)人體有一定毒性,過量攝入可使血液中正常的血紅蛋白(二價(jià)鐵)變成正鐵蛋白(三價(jià)鐵)而失去攜氧功能,導(dǎo)致組織缺氧。
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4.單項(xiàng)選擇題測(cè)定乳飲料中乳糖的含量時(shí),會(huì)干擾測(cè)定的離子是()
A.鈣離子
B.磷酸根離子
C.草酸根離子
D.磷酸氫根離子
5.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)定飲品中還原糖的含量時(shí),下列哪種澄清劑不適合使用()
A.中性醋酸鉛
B.堿性醋酸鉛
C.醋酸鋅和亞鐵氰化鉀
D.硫酸銅和氫氧化鈉
6.單項(xiàng)選擇題在還原糖測(cè)定過程中,樣品溶液預(yù)測(cè)時(shí)體積是12.35mL,正式滴定時(shí),預(yù)先加入()mL的樣品溶液。
A.10.35
B.11.35
C.9.35
D.11.85
7.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)定還原糖含量的準(zhǔn)確度受()、熱源強(qiáng)度、煮沸時(shí)間、反應(yīng)液堿度。
A.滴定速度
B.pH
C.滴定時(shí)間
D.糖濃度
8.單項(xiàng)選擇題濃稠態(tài)果汁在干燥之前加入精制海砂的目的是()
A.便于稱量
B.氧化劑
C.機(jī)械支撐
D.催化劑
9.單項(xiàng)選擇題用直接滴定法測(cè)定還原糖,在滴定過程中()
A.邊加熱邊振搖
B.加熱沸騰后取下滴定
C.加熱保持沸騰,無須振搖
D.無須加熱沸騰即可滴定
10.單項(xiàng)選擇題測(cè)定葡萄汁飲料的總酸度時(shí),其測(cè)定結(jié)果以()來表示。
A.檸檬酸
B.蘋果酸
C.酒石酸
D.乙酸
最新試題
配制茚三酮試液需用()溶解。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
化學(xué)比色法快速檢測(cè)技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測(cè)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
亞硝酸鹽待測(cè)液與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色,需在()內(nèi)判定結(jié)果。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中哪些屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)的特點(diǎn)()
題型:多項(xiàng)選擇題
食用油中總極性物質(zhì)測(cè)定時(shí),取樣后樣品放在()加熱。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)意義的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)()的不同,通過測(cè)量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測(cè),一般選用()提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測(cè)肉制品中的亞硝酸鹽,應(yīng)在()條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
孔雀石綠免疫膠體金快速檢測(cè)結(jié)果判讀時(shí),()可以判定為陽性。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題