判斷題亞硝酸鹽對(duì)人體有一定毒性，過量攝入可使血液中正常的血紅蛋白（二價(jià)鐵）變成正鐵蛋白（三價(jià)鐵）而失去攜氧功能，導(dǎo)致組織缺氧。
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4.單項(xiàng)選擇題測(cè)定乳飲料中乳糖的含量時(shí)，會(huì)干擾測(cè)定的離子是（）
A.鈣離子
B.磷酸根離子
C.草酸根離子
D.磷酸氫根離子
5.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)定飲品中還原糖的含量時(shí)，下列哪種澄清劑不適合使用（）
A.中性醋酸鉛
B.堿性醋酸鉛
C.醋酸鋅和亞鐵氰化鉀
D.硫酸銅和氫氧化鈉
6.單項(xiàng)選擇題在還原糖測(cè)定過程中，樣品溶液預(yù)測(cè)時(shí)體積是12.35mL，正式滴定時(shí)，預(yù)先加入（）mL的樣品溶液。
A.10.35
B.11.35
C.9.35
D.11.85
7.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)定還原糖含量的準(zhǔn)確度受（）、熱源強(qiáng)度、煮沸時(shí)間、反應(yīng)液堿度。
A.滴定速度
B.pH
C.滴定時(shí)間
D.糖濃度
8.單項(xiàng)選擇題濃稠態(tài)果汁在干燥之前加入精制海砂的目的是（）
A.便于稱量
B.氧化劑
C.機(jī)械支撐
D.催化劑
9.單項(xiàng)選擇題用直接滴定法測(cè)定還原糖，在滴定過程中（）
A.邊加熱邊振搖
B.加熱沸騰后取下滴定
C.加熱保持沸騰，無須振搖
D.無須加熱沸騰即可滴定
10.單項(xiàng)選擇題測(cè)定葡萄汁飲料的總酸度時(shí)，其測(cè)定結(jié)果以（）來表示。
A.檸檬酸
B.蘋果酸
C.酒石酸
D.乙酸
最新試題
配制茚三酮試液需用（）溶解。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
化學(xué)比色法快速檢測(cè)技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測(cè)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
亞硝酸鹽待測(cè)液與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中哪些屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)的特點(diǎn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食用油中總極性物質(zhì)測(cè)定時(shí)，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)意義的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測(cè)量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測(cè)肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
孔雀石綠免疫膠體金快速檢測(cè)結(jié)果判讀時(shí)，（）可以判定為陽性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題