單項選擇題身為主辦方，我們在確定宴會主題前，應考慮主辦應會的（），我們才能進行菜單設計。
A.目的
B.人數(shù)
C.節(jié)日
D.民族
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1.單項選擇題以下宴席中，（）是清朝最有名的宴席。
A.紅樓宴
B.大千宴
C.滿漢全席
D.防膳宴
2.單項選擇題宴會設計首先要確定（）。
A.酒店需求
B.主人需求
C.主陪需求
D.副陪需求
3.單項選擇題人們?yōu)榱松鐣煌康?，舉行的集飲食社交娛樂一體的活動是（）。
A.聚會
B.開會
C.宴會
D.相會
4.單項選擇題下列不是寫宴會菜單時應注意的方面（）。
A.必須注意質與量的配套
B.必須注意場地和燈光
C.必須注意形狀的配套
D.宴會前的準備工作
5.單項選擇題下列聚餐形式屬于常見的宴席是（）。
A.中式宴席
B.美式宴席
C.日式宴席
D.韓式宴席
最新試題
服務中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題
以下對兒童客人的服務，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協(xié)調，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
宴會廳突發(fā)火災時，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題
所有宴會都應該確定一個總指揮。
題型：判斷題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項選擇題
在旁桌分菜時應側對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題