高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）

中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。

以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯誤的是（）

在中餐宴會服務(wù)中，以下說法正確的是（）

宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和（）。

所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。

宴會廳使用的最佳光源是（）

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。

頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。