單項選擇題飲品菌落總數(shù)檢驗時，待瓊脂凝固后，翻轉平板，置（）溫箱內培養(yǎng)48±2h。
A.（24±1）℃
B.（36±1）℃
C.（48±1）℃
D.（38±1）℃
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1.單項選擇題在食品菌落總數(shù)檢驗中，稀釋級為10-1時菌落數(shù)為多不可計；稀釋級為10-2時菌落數(shù)為290CFU/g；稀釋級為10-3時菌落數(shù)為45CFU/g，最終結果應報告為（）CFU/g。
A.多不可計
B.3.7×104
C.2.9×104
D.4.5×104
2.單項選擇題分光光度計充分預熱后，光量器仍調不到100%的原因最有可能的是（）
A.比色皿被污染
B.比色槽及比色架管腐蝕
C.光電管受潮
D.波長選擇不當
3.單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質含量時，所用的催化劑是（）
A.硫酸鈉和硫酸鉀
B.硝酸鈉和硫酸鉀
C.硫酸銅和硫酸鋇
D.硫酸銅和硫酸鉀
4.單項選擇題飲料中總糖含量若以蔗糖計算，則分析結果最后乘以系數(shù)（）
A.1.05
B.0.95
C.1.10
D.1.15
5.單項選擇題直接滴定法測飲料中的總糖，需經(jīng)過（）水解轉化后測定。
A.氫氧化鈉
B.乙醇
C.硫酸
D.鹽酸
6.單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質，樣品消化過程中加入的硫酸鉀起何作用（）
A.氧化作用
B.催化作用
C.提高沸點
D.降低沸點
7.單項選擇題下列物質屬于水溶性的色素的是（）
A.番茄紅素
B.胡蘿卜素
C.花青素
D.葉綠素
最新試題
食用油中總極性物質的含量可作為衡量油脂（）的一個指標。
題型：單項選擇題
化學比色法快速檢測技術不適用于下列哪類物質的檢測（）
題型：單項選擇題
下列哪類化學比色法不是采用與標準色卡比較得出結果的（）
題型：單項選擇題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術的特點（）
題型：多項選擇題
構成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
題型：單項選擇題
以下對食品快速檢測技術描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。
題型：單項選擇題
化學比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題