單項選擇題在食品菌落總數(shù)檢驗中，稀釋級為10-1時菌落數(shù)為多不可計；稀釋級為10-2時菌落數(shù)為290CFU/g；稀釋級為10-3時菌落數(shù)為45CFU/g，最終結果應報告為（）CFU/g。
A.多不可計
B.3.7×104
C.2.9×104
D.4.5×104
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1.單項選擇題分光光度計充分預熱后，光量器仍調不到100%的原因最有可能的是（）
A.比色皿被污染
B.比色槽及比色架管腐蝕
C.光電管受潮
D.波長選擇不當
2.單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質含量時，所用的催化劑是（）
A.硫酸鈉和硫酸鉀
B.硝酸鈉和硫酸鉀
C.硫酸銅和硫酸鋇
D.硫酸銅和硫酸鉀
3.單項選擇題飲料中總糖含量若以蔗糖計算，則分析結果最后乘以系數(shù)（）
A.1.05
B.0.95
C.1.10
D.1.15
4.單項選擇題直接滴定法測飲料中的總糖，需經(jīng)過（）水解轉化后測定。
A.氫氧化鈉
B.乙醇
C.硫酸
D.鹽酸
5.單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質，樣品消化過程中加入的硫酸鉀起何作用（）
A.氧化作用
B.催化作用
C.提高沸點
D.降低沸點
6.單項選擇題下列物質屬于水溶性的色素的是（）
A.番茄紅素
B.胡蘿卜素
C.花青素
D.葉綠素
最新試題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術的特點（）
題型：多項選擇題
食品快速檢測中使用的標準物質純度一般≥（）
題型：單項選擇題
下列哪類化學比色法不是采用與標準色卡比較得出結果的（）
題型：單項選擇題
重復性測試表征的是測試的（）
題型：單項選擇題
構成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。
題型：單項選擇題
化學比色法快速檢測技術不適用于下列哪類物質的檢測（）
題型：單項選擇題
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項選擇題
肉類水分的測量點應為（）
題型：單項選擇題