單項(xiàng)選擇題調(diào)理類(lèi)面包是指帶有（）或餡料的面包。
A.裝飾
B.表皮醬
C.糖粉
D.巧克力
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1.單項(xiàng)選擇題烤箱在使用前提前預(yù)熱，會(huì)讓溫度控制得更（）。
A.無(wú)誤
B.正確
C.準(zhǔn)確
D.精確
2.單項(xiàng)選擇題泡芙的（）要求制品色澤金黃，口味香甜。
A.口感種類(lèi)
B.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
C.蛋撻
D.蛋糕
3.單項(xiàng)選擇題（）即面粉摻水調(diào)制的面團(tuán)。
A.冷水面團(tuán)
B.水的溫度
C.面粉的種類(lèi)
D.溫水面團(tuán)
4.單項(xiàng)選擇題專(zhuān)用的酥皮油屬于（）。
A.油面團(tuán)
B.冷水面團(tuán)
C.溫水面團(tuán)
D.清酥面團(tuán)
5.單項(xiàng)選擇題（）它有濃郁芬芳的香味、美觀誘人的外表以及豐富的營(yíng)養(yǎng)。
A.奶油
B.蛋糕
C.泡芙
D.面包
最新試題
栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酥食類(lèi)點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
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塔類(lèi)混酥簡(jiǎn)稱(chēng)塔，又稱(chēng)撻，其制作模具一般比派類(lèi)混酥的制作模具要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
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制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
調(diào)制混酥類(lèi)面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題