單項(xiàng)選擇題肌體內(nèi)缺少尼克酸(煙酸),可導(dǎo)致()。
A、腳氣病
B、糙皮病
C、惡性貧血
D、佝僂病
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1.單項(xiàng)選擇題維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的一類低分子()。
A、碳水化合物
B、無機(jī)化合物
C、化合物
D、有機(jī)化合物
2.單項(xiàng)選擇題人體每日攝入的蛋白質(zhì),應(yīng)占進(jìn)食總熱量的()。
A、10~15%
B、20~25%
C、30~40%
D、60~70%
3.單項(xiàng)選擇題()蛋白質(zhì)在體內(nèi)生理氧化可產(chǎn)生16.7千焦耳的熱量。
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克
4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于非必需氨基酸的是()。
A、蛋氨酸
B、谷氨酸
C、蘇氨酸
D、亮氨酸
5.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物油營養(yǎng)價(jià)值比植物油營養(yǎng)價(jià)值低的原因之一是()。
A、飽和脂肪酸含量高
B、飽和脂肪酸含量低
C、熔點(diǎn)低
D、維生素含量多
最新試題
半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水,以免燒壞()
題型:單項(xiàng)選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第()步驟的內(nèi)容。
題型:單項(xiàng)選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油,糖指的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用()的油脂,否則制作生坯時(shí)不易成型。
題型:單項(xiàng)選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中,一般都將所用的干果()后使用。
題型:單項(xiàng)選擇題
在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí),應(yīng)注意不要使用()運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
題型:單項(xiàng)選擇題
酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的()等均是添加油脂后制成的。
題型:單項(xiàng)選擇題
混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和()兩種。
題型:單項(xiàng)選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為()為宜。
題型:單項(xiàng)選擇題
咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為(),烘焙百分比為45%。
題型:單項(xiàng)選擇題