單項選擇題“Flour”是指（）。
A、糖
B、鹽
C、魚膠
D、面粉
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1.單項選擇題“cheese”是指（）。
A、奶酪
B、黃油
C、布丁
D、酸奶
2.單項選擇題“butter”是指（）。
A、黃油
B、人造黃油
C、奶酪
D、起酥油
3.單項選擇題搟面杖的英文意思為（）。
A、Sheet
B、Rolling pin
C、Tea spoon
D、Knife
4.單項選擇題“Whisk”是指（）的意思。
A.攪拌
B.刮平
C.抽打
D.搟
5.單項選擇題空調(diào)設(shè)備是指可以對空氣進行溫度、（）、潔凈度和氣流組織等處理的專門設(shè)備。
A、濕度
B、狀態(tài)
C、新鮮度
D、流速
最新試題
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：單項選擇題
（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：單項選擇題
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
題型：單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題
咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：單項選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
題型：單項選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項選擇題