單項選擇題恒溫設(shè)備在西式面點中主要用于半制品的發(fā)酵和()等。
A、冷凍
B、攪拌
C、搓圓
D、調(diào)制
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1.單項選擇題常用機械設(shè)備有和面機、()、壓面機、分割機等。
A、微波爐
B、打蛋機
C、發(fā)酵箱
D、烤箱
2.單項選擇題西式面點常用的烘烤設(shè)備有()、電烤箱、微波爐等。
A、恒溫箱
B、發(fā)酵箱
C、遠(yuǎn)紅外線烤箱
D、電冰箱
3.單項選擇題“add flour”是指()。
A、加入糖
B、加入面粉
C、冷凍面粉
D、攪拌面粉
4.單項選擇題“bread kinfe”是指()。
A、鋸刀
B、抹刀
C、花刀
D、面包刀
5.單項選擇題如果被液體燙傷要立即脫下浸濕的衣物,用干凈的()沖洗患處10分鐘以上。
A、消毒水
B、熱水
C、溫水
D、冷水
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使用果膠進(jìn)行淋面時無須(),需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空,以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型:多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有()材質(zhì)的。
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下列選項中,屬于慕斯原料乳品的種類包括有()。
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油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種?()
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冰箱是廚房必備的一個家用電器之一,冰箱可以對食物進(jìn)行()作用。
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下列選項中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
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裝飾慕斯的水果罐頭繁多,下列屬于最常用的水果罐頭有()。
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下列選項中,屬于制作蛋糕胚的原料一般有()和砂糖組成。
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慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點,具有口感細(xì)膩潤滑、()的特點。
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同一色相中不同()的色彩算一種。
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