軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內容。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）