單項(xiàng)選擇題客人要求退菜，如果是菜肴質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)（）。

A、無(wú)條件的退菜
B、考慮給予退菜
C、答復(fù)不能退菜
D、答復(fù)客人稍等


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1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員清理臺(tái)面時(shí)應(yīng)按（）進(jìn)行。

A、順序
B、規(guī)程
C、時(shí)間
D、輕重

2.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)準(zhǔn)備結(jié)賬的時(shí)間應(yīng)在（）。

A、上完水果
B、客人準(zhǔn)備走
C、上完最后一道菜
D、客人叫結(jié)賬

3.單項(xiàng)選擇題高級(jí)宴會(huì)，應(yīng)上（）菜換一次骨碟。

A、一道
B、二道
C、三道
D、四道

4.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)應(yīng)先上冷盤(pán)，以后的菜（）上。

A、按順序
B、不用按順序
C、看情況
D、要快

5.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員應(yīng)在賓客到達(dá)前，站在（）準(zhǔn)備迎接客人。

A、餐廳門(mén)口
B、就餐臺(tái)邊
C、餐廳里面
D、餐廳外面