單項選擇題高級宴會，應上（）菜換一次骨碟。

A、一道
B、二道
C、三道
D、四道


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1.單項選擇題宴會應先上冷盤，以后的菜（）上。

A、按順序
B、不用按順序
C、看情況
D、要快

2.單項選擇題服務員應在賓客到達前，站在（）準備迎接客人。

A、餐廳門口
B、就餐臺邊
C、餐廳里面
D、餐廳外面

3.單項選擇題宴會擺臺應在開席前（）進行。

A.二小時
B.一小時
C.半天前
D.三小時

4.單項選擇題要根據(jù)宴會的桌數(shù)、人數(shù)及（）準備各種需用物品。

A、日期
B、菜單的內(nèi)容
C、宴會的規(guī)格
D、場地的大小

5.單項選擇題宴會前服務員要做到“八知”。其中之一是（）。

A.知客人的飲食習慣
B.知賓主身份
C.知客人口味愛好
D.知進住日期