單項選擇題服務(wù)員清理臺面時應(yīng)按（）進行。

A、順序
B、規(guī)程
C、時間
D、輕重


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1.單項選擇題宴會準備結(jié)賬的時間應(yīng)在（）。

A、上完水果
B、客人準備走
C、上完最后一道菜
D、客人叫結(jié)賬

2.單項選擇題高級宴會，應(yīng)上（）菜換一次骨碟。

A、一道
B、二道
C、三道
D、四道

3.單項選擇題宴會應(yīng)先上冷盤，以后的菜（）上。

A、按順序
B、不用按順序
C、看情況
D、要快

4.單項選擇題服務(wù)員應(yīng)在賓客到達前，站在（）準備迎接客人。

A、餐廳門口
B、就餐臺邊
C、餐廳里面
D、餐廳外面

5.單項選擇題宴會擺臺應(yīng)在開席前（）進行。

A.二小時
B.一小時
C.半天前
D.三小時