單項(xiàng)選擇題客人用餐時(shí)，餐具掉地難以避免，服務(wù)員對(duì)此應(yīng)（）迅速將干凈的備用餐具補(bǔ)給客人，然后將掉地的餐具拾起拿走。

A、安之若泰
B、裝作不見
C、視而不見
D、泰然處之


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1.單項(xiàng)選擇題客人如果因時(shí)間問題，要求退菜，服務(wù)員馬上與廚房聯(lián)系，如可能就先做，否則（）。

A、不能退菜
B、也應(yīng)退菜
C、與經(jīng)理商量后再定
D、視客人的態(tài)度來(lái)定

2.單項(xiàng)選擇題客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)（）把收尾工作做好。

A、善始善終
B、馬上
C、盡快
D、主動(dòng)

3.單項(xiàng)選擇題在準(zhǔn)備結(jié)帳的同時(shí)也要做好（）工作。

A、收拾餐具
B、清點(diǎn)酒水?dāng)?shù)
C、送客
D、斟酒水

4.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)分菜時(shí)，要根據(jù)（）選擇分讓方法。

A、就餐實(shí)際情況
B、就餐人數(shù)
C、客人的情況
D、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣

5.單項(xiàng)選擇題客人到達(dá)餐廳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）。

A、和客人握手
B、熱情有禮貌
C、面有表情
D、隨便招呼