單項選擇題嚴謹?shù)墓芾響獮槊恳豁椆ぷ髦贫ú僮鞒绦?，而每個程序又應設置（）。這是保證服務質量的關鍵。
A、人員編制
B、任務指標
C、服務措施
D、其相應的標準
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1.單項選擇題宴會裝飾物品中的藝術雕刻有（）。
A、瓜果雕、冰雕
B、瓜果雕、黃油雕
C、冰雕、黃油雕
D、瓜果雕、奶油雕
2.單項選擇題宴會廳宴配備大型舞臺、小型舞臺、舞臺聚光燈及各種（）、舞池、樂臺、鋼琴等演出和展覽設備。
A、音響
B、外接電源
C、射燈
D、錄像帶
3.單項選擇題宴會廳的設備配備種類有（）、演出及展覽設備，宴會服務設備、會議所需的其他設備和宴會裝飾物品。
A、餐具
B、臺型
C、視聽設備
D、電子設備
4.單項選擇題自助餐臺可采用長方形、半圓形、橢圓形、弧形、1/4圓形、（）型、回形等設計。
A、圓
B、正方
C、螺旋
D、菱
5.單項選擇題西餐廳的物品配備種類包括、不銹鋼或（）、瓷質餐具、玻璃器皿，其他種類服務用品。
A、陶制餐具
B、銀質餐具
C、鐵質餐具
D、鍍鉻餐具
最新試題
在客人離開餐廳后，服務員應在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：單項選擇題
臺布要設（）負責。
題型：單項選擇題
當客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項選擇題
點單服務員需要清楚（）。
題型：單項選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項選擇題
中餐宴會當中，以10人一桌為標準，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題