單項選擇題（）菜單所列的菜肴品種齊全。
A.午、晚餐菜單
B.夜宵菜單
C.送餐菜單
D.宴會菜單
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1.單項選擇題中國烹飪的特點：選料講究，（），烹調(diào)方法多樣，精于運用火候，講究盛裝器皿。
A.取材豐富，品種多樣
B.取材豐富，配料巧妙
C.刀工精細，品種多樣
D.刀工精細，配料巧妙
2.單項選擇題中國菜善于選用多種原料，采取恰當合理的（）配比，巧妙運用刀工和火候。
A.佐料
B.香料
C.付料
D.主料
3.單項選擇題服務(wù)員在上菜時，如果餐盤較熱，須事先（）。
A.備好布巾防燙手
B.備好托盤盛載
C.提醒傳菜的同事
D.提醒客人
4.單項選擇題如果咖啡廳客人選擇自助餐，服務(wù)員應(yīng)（）。
A.引領(lǐng)客人到自助餐臺并幫助客人將食物送上餐桌
B.引領(lǐng)客人到自助餐臺，讓客人選擇自己喜歡的食物和飲料
C.引領(lǐng)客人到自助餐臺并介紹食品和飲料
D.讓客人自行去選取食物、飲料
5.單項選擇題咖啡廳（），服務(wù)要求快捷簡單。
A.客流量大
B.營業(yè)時間短
C.場地有限
D.供應(yīng)品種多
最新試題
中餐宴會當中，以10人一桌為標準，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
當客人需要領(lǐng)取衣帽間的個人衣物時，餐廳服務(wù)員需要核對客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：單項選擇題
以下哪項是對老年人推銷方法（）。
題型：單項選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題
在斟倒軟飲料時（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：單項選擇題
加濕器的出氣噴口，應(yīng)避開（）。
題型：單項選擇題
分菜前必須（）。
題型：單項選擇題
以下問候語哪一個是不正確的（）。
題型：單項選擇題