單項選擇題丹麥面團醒發(fā)時間（）

A.100-120分鐘
B.90-100分鐘
C.90-120分鐘


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1.單項選擇題冷凍面團解凍分為（）、（）兩個步驟。

A.冷藏解凍，冷凍解凍
B.冷藏解凍，醒發(fā)解凍
C.常溫解凍，常溫解凍
D.冷藏解凍，常溫解凍

2.單項選擇題保質(zhì)期1天的產(chǎn)品，應在（）下架處理。

A.次日晚上24點
B.當天晚上20點
C.次日中午12點
D.當天晚上24點

3.單項選擇題輔料存放時應該（）避免交叉污染。

A.生熟分開
B.生熟疊放
C.生熟混放

4.單項選擇題相同輔料使用時，應保持（）原則。

A.先進先出
B.先進后出
C.后進后出
D.隨到隨用

5.單項選擇題產(chǎn)品長時間存放不銷售時，應用保鮮袋進行（）處理。

A.密封防護
B.打包放冷藏
C.打包放冷凍