多項(xiàng)選擇題需經(jīng)過體內(nèi)的代謝活化后才具有致癌作用的物質(zhì)是（）

A.PAH（多環(huán)芳烴）
B.亞硝胺
C.亞硝酰胺
D.雜環(huán)胺
E.金屬毒物


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1.多項(xiàng)選擇題影響有毒金屬毒作用強(qiáng)度的因素是（）.

A.金屬元素的存在形式
B.機(jī)體的健康和營(yíng)養(yǎng)狀況
C.食物中某些營(yíng)養(yǎng)的含量與平衡
D.金屬元素間的相互作用
E.金屬與非金屬元素間的相互作用

2.多項(xiàng)選擇題氨基甲酸酯類農(nóng)藥的特點(diǎn)是（）

A.藥效快
B.選擇性較高
C.毒性較低
D.容易在生物體內(nèi)蓄積
E.容易土壤微生物分解

3.多項(xiàng)選擇題食品加熱殺菌的方法包括（）

A.巴氏殺菌
B.y射線殺菌
C.歐姆殺菌
D.微波殺菌
E.遠(yuǎn)紅外線殺菌

4.多項(xiàng)選擇題食品的化學(xué)保藏法包括（）

A.鹽藏
B.糖藏
C.陰干
D.酒藏
E.冷藏

5.多項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的堅(jiān)定指標(biāo)包括（）

A.感官指標(biāo)
B.放射性指標(biāo)
C.物理指標(biāo)
D.化學(xué)指標(biāo)
E.微生物指標(biāo)