以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。

蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無(wú)爛疤，無(wú)老根，內(nèi)心無(wú)泥沙。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

焯水的冬筍屬于（）原料。

以海參作為頭菜的宴席稱(chēng)作海參席。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。