滲出前甜菜絲在熱燙器中用熱燙汁加熱，使細(xì)胞變性的過程。
甜菜絲中長度短于1cm和厚度薄于0.5cm的碎料的重量百分?jǐn)?shù)。
甜菜絲中長度長于1cm的菜絲總長度。通常用米表示。
100g甜菜絲中截面呈v型菜絲的長度。通常用米表示
甜菜經(jīng)切絲機切成規(guī)定形狀菜絲的過程
從滲出器或壓榨機中提出的蔗汁重量與處理糖料重量的百分?jǐn)?shù)
最新試題
壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。
煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。
甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。
影響沉降速度的因素（）。
刺激起晶的特點是：（）。
煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。
煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。
糖糊法的特點是：（）。
壓榨理論包括？（）
蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。