刺激起晶的特點是：（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

糖糊法的特點是：（）。

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

過濾方法有（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動力是（）。

清汁不能入罐原因有（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。