煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

顆粒沉降的推動(dòng)力是（）。

過濾方法有（）。

壓榨理論包括？（）

提高過濾速度，增大過濾的推動(dòng)力是（）。