煮糖過(guò)程中，關(guān)于底料入罐溫度說(shuō)法正確的是：（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

甲糖膏煮煉過(guò)程需要的原料有：（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

蒸發(fā)出來(lái)的糖漿錘度一般為（）BX。

重吸系數(shù)（）。

煮糖過(guò)程中，起晶方法有：（）。

過(guò)濾方法有（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

影響沉降速度的因素（）。