煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

過濾方法有（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時間的方法有（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

煮糖操作的基本原則是：（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。