煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

過濾方法有（）。

清汁不能入罐原因有（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

影響沉降速度的因素（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

加熱的主要作用是（）。

煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。