按照反應底物，食品酶制劑分為（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

與甜味沒有關系的結(jié)構(gòu)是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

按照反應類型，食品酶制劑分為（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）