最能夠反映菜肴意境美的是（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

通常會將醋分成（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）