單項選擇題胖聽是罐頭食品常見的衛(wèi)生質量問題，導致罐頭胖聽的原因不同，其對消費者的危害和處理原則亦不同。生物性胖聽的特點之一是（）。
A.穿洞無氣體逸出但有糞臭味
B.穿洞無氣體逸出但有金屬氣味
C.穿洞有氣體逸出且有腐敗氣味
D.穿洞有氣體逸出但無異味
E.穿洞無氣體逸出也無異味
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1.單項選擇題胖聽是罐頭食品常見的衛(wèi)生質量問題，導致罐頭胖聽的原因不同，其對消費者的危害和處理原則亦不同。物理性胖聽常見的原因是（）。
A.內容物含糖量高
B.內容物含乳類
C.加熱溫度過高
D.冷卻時降溫過快
E.裝罐過滿或罐內真空度過低
2.單項選擇題胖聽是罐頭食品常見的衛(wèi)生質量問題，導致罐頭胖聽的原因不同，其對消費者的危害和處理原則亦不同。化學性胖聽罐頭的處理原則是（）。
A.可食用
B.一般不宜食用
C.禁止食用
D.返回原廠重新加工
E.低溫冷凍24小時后食用
3.單項選擇題食品的加熱殺菌是防止食品腐敗的重要手段，根據(jù)不同食品的特點常采用不同的熱殺菌方式。超高溫瞬時殺菌通常適合于（）。
A.罐頭類
B.牛奶
C.干果類
D.醬類
E.肉制品類
4.單項選擇題食品的加熱殺菌是防止食品腐敗的重要手段，根據(jù)不同食品的特點常采用不同的熱殺菌方式。不適合采用常壓殺菌的食品是（）。
A.醋
B.牛奶
C.啤酒
D.葡萄酒
E.肉類罐頭
5.單項選擇題某成年女性，主述刷牙經(jīng)常出血，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、出血，皮膚有出血點。缺乏的營養(yǎng)素在哪類食物中含量最豐富（）。
A.肉類
B.新鮮蔬菜和水果
C.糧谷類
D.蛋類
E.乳類
6.單項選擇題某成年女性，主述刷牙經(jīng)常出血，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、出血，皮膚有出血點。缺乏的營養(yǎng)素會影響哪種元素的吸收（）。
A.磷
B.鐵
C.鋅
D.碘
E.硒
7.單項選擇題某成年女性，主述刷牙經(jīng)常出血，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、出血，皮膚有出血點?；颊呖赡苋狈Γǎ?。
A.亞油酸
B.核黃素
C.蛋白質
D.硫胺素
E.維生素C
8.單項選擇題男，16歲，能量供給量為2900kcal，蛋白質提供的熱能占總熱能的12%，該學生：蛋白質的供給量應是（）。
A.65g
B.76g
C.80g
D.87g
E.92g
9.單項選擇題男，16歲，能量供給量為2900kcal，蛋白質提供的熱能占總熱能的12%，該學生：維生素B1的供給量應是（）。
A.0.6mg
B.1.0mg
C.1.2mg
D.1.5mg
E.1.8mg
10.單項選擇題男，16歲，能量供給量為2900kcal，蛋白質提供的熱能占總熱能的12%，該學生：尼克酸的供給量應是（）。
A.6mg
B.10mg
C.12mg
D.15mg
E.18mg