單項選擇題依據《生豬屠宰管理條例》，生豬定點屠宰廠（場）應經考核合格的人員是（）。

A.肉品品質檢驗人員
B.獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員
C.官方獸醫(yī)
D.屠宰操作人員


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1.單項選擇題測定豬肉水分時，烘干豬肉樣品所用的儀器為（）。

A.水浴鍋
B.防潮柜
C.干燥箱
D.氣氛爐

2.單項選擇題生豬定點屠宰廠（場）應如實記載的所有記錄需要（）。

A.每天進行
B.每月進行
C.每季進行
D.每年進行

3.單項選擇題豬肝臟橫切檢查的錯誤操作為（）。

A.將肝左外葉、肝門和右外葉中部依次剖開
B.沿肝臟壁面的中部橫切肝臟，檢查有無異常
C.右手握刀，沿肝門水平方向，由肝的左外葉中部下刀，向右側運刀
D.檢驗員左手持鉤，鉤住肝門處的白色結締組織

4.單項選擇題左側下頜淋巴結縱剖時進刀方法為（）。

A.主檢驗員右手握刀，緊貼喉的左側進刀
B.主檢驗員右手握刀，緊貼喉的右側進刀
C.主檢驗員右手握刀，由放血刀口向內進刀
D.主檢驗員右手握刀，由放血刀口向下進刀

5.單項選擇題屠宰車間品質檢驗操作崗位照度應為（）。

A.300±10%LX
B.450±10%LX
C.500±10%LX
D.550±10%LX

6.單項選擇題生產分割豬肉時，白肌肉檢查崗位設在（）。

A.劈半崗位
B.分割肉崗位
C.開膛崗位
D.整修崗位

7.單項選擇題豬骨盆腔前口下緣平行線上的淋巴結為（）。

A.髂內淋巴結
B.頸淺背側淋巴結
C.腹股溝淺淋巴結
D.腘淋巴結

8.單項選擇題核查《生豬運輸車輛備案表》屬于（）。

A.接收檢查
B.待宰檢查
C.送宰檢查
D.急宰檢查

10.單項選擇題急性豬丹毒病時，全身淋巴結呈（）。

A.腫大，灰黑色，切面外翻
B.腫大，紫紅色，切面外翻
C.皺縮，灰黑色，切面外翻
D.皺縮，紫紅色，切面外翻