單項選擇題中式糕點中的“發(fā)面”是指什么？（）

A.面團中加入酵母發(fā)酵
B.面團中加入泡打粉
C.面團中加入小蘇打
D.面團中加入水攪拌


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你可能感興趣的試題

1.單項選擇題制作糯米糍時，為何需將糯米團放入冰箱冷藏？（）

A.使糯米團更易成型
B.增加口感Q彈
C.去除多余水分
D.延長保質(zhì)期

2.單項選擇題下列哪種方法常用于中式糕點表面的裝飾？（）

A.刷蛋液
B.撒糖粉
C.裹芝麻
D.以上都是

3.單項選擇題制作蛋黃酥時，為何蛋黃需提前烤制？（）

A.去除腥味
B.增加口感
C.使蛋黃更易包裹
D.無需烤制，直接使用

4.單項選擇題糕點烘烤過程中，為何需控制爐溫？（）

A.避免糕點烤焦
B.節(jié)省能源
C.使糕點受熱均勻，色澤一致
D.加快烘烤速度

5.單項選擇題中式糕點中的“油酥”是如何制作的？（）

A.面粉與油混合揉成面團
B.面粉加水和成面團
C.只用油加熱制成
D.面粉與糖混合