單項(xiàng)選擇題制作糯米糍時，為何需將糯米團(tuán)放入冰箱冷藏？（）

A.使糯米團(tuán)更易成型
B.增加口感Q彈
C.去除多余水分
D.延長保質(zhì)期


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)表面的裝飾？（）

A.刷蛋液
B.撒糖粉
C.裹芝麻
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題制作蛋黃酥時，為何蛋黃需提前烤制？（）

A.去除腥味
B.增加口感
C.使蛋黃更易包裹
D.無需烤制，直接使用

3.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)烘烤過程中，為何需控制爐溫？（）

A.避免糕點(diǎn)烤焦
B.節(jié)省能源
C.使糕點(diǎn)受熱均勻，色澤一致
D.加快烘烤速度

4.單項(xiàng)選擇題中式糕點(diǎn)中的“油酥”是如何制作的？（）

A.面粉與油混合揉成面團(tuán)
B.面粉加水和成面團(tuán)
C.只用油加熱制成
D.面粉與糖混合

5.單項(xiàng)選擇題制作包子時，如何確保包子皮薄而不破？（）

A.使用高筋面粉
B.面團(tuán)發(fā)酵過度
C.蒸制時間過長
D.搟皮時中間厚邊緣薄