單項選擇題制作包子時，如何確保包子皮薄而不破？（）

A.使用高筋面粉
B.面團發(fā)酵過度
C.蒸制時間過長
D.搟皮時中間厚邊緣薄


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題糕點成型后，為何常需進行醒發(fā)？（）

A.使糕點更加美觀
B.讓面團充分松弛，便于后續(xù)操作
C.增加糕點重量
D.無需醒發(fā)，直接烘烤

2.單項選擇題下列哪種工具是制作中式糕點時常用的模具？（）

A.烤箱
B.攪拌機
C.月餅?zāi)＞?br/>D.榨汁機

3.單項選擇題制作綠豆糕時，綠豆粉需經(jīng)過哪個步驟以獲得更好的口感？（）

A.直接使用
B.發(fā)酵處理
C.浸泡后研磨
D.炒制去生味

4.單項選擇題中式糕點中常用的“枧水”主要起什么作用？（）

A.中和面團酸堿度
B.防腐
C.增加顏色鮮艷度
D.使糕點更蓬松

5.單項選擇題制作月餅皮時，為何常需使用轉(zhuǎn)化糖漿？（）

A.增加甜味
B.使餅皮回油后更加柔軟油潤
C.替代水分
D.防腐作用