在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）