單項(xiàng)選擇題為了保存種子，一般要將種進(jìn)行適當(dāng)?shù)母稍?，其目的是為了減少（）
A.自由水
B.結(jié)合水
C.糖類(lèi)
D.微生物
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1.單項(xiàng)選擇題微生物孢子得以在很低的溫度下保持生命力的原因是因?yàn)橛校ǎ┑拇嬖凇?/a>
A.自由水
B.結(jié)合水
C.游離水
D.酶
2.單項(xiàng)選擇題水分活度的生物學(xué)意義是（）
A.反映食品含水量的多少
B.反映水分的多少
C.反映食品中的水分可被微生物利用的程度
D.反映結(jié)合水的含量
3.單項(xiàng)選擇題微生物的生長(zhǎng)繁殖，可以利用的水為（）
A.自由水
B.結(jié)合水
C.束縛水
D.純凈水
4.單項(xiàng)選擇題將生物種子進(jìn)行晾曬，可以除去生物體內(nèi)的（）
A.自由水
B.結(jié)合水
C.束縛水
D.離子水
最新試題
當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時(shí)，生物種子會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)。
題型：判斷題
油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。
題型：判斷題
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。
題型：判斷題
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類(lèi)、部位、發(fā)育狀況而異。
題型：判斷題
真菌喜溫喜濕，因此適當(dāng)干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。
題型：判斷題
當(dāng)Aw低于一定值時(shí)，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動(dòng)也相應(yīng)減緩。
題型：判斷題
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
果膠類(lèi)物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過(guò)α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
題型：判斷題
以下關(guān)于貯存過(guò)程中維生素的損失的說(shuō)法，正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
成熟果實(shí)的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類(lèi)胡蘿卜素的存在。
題型：判斷題